株式会社藤原商店は、東京 新宿2丁目・新宿御苑近辺を中心として東京23区の「飲食店開業」を支援する業務用酒類卸店です。お酒の仕入れのご相談ならお気軽に!
眉山化工企业/ フランス
生産者: Xavier Landeau(グザヴィエ・ランドー)
国・地域: フランス・ボルドー、コート・ド・ブライ
19世紀末、樽製造業だったランドー家は、事業の拡大に合わせて徐々にぶどう畑を購入しワイナリーを所有していきました。家族代々引き継がれながら、ボルドー右岸プルミエ・コート・ド・ブライ周辺に23haのぶどう畑を所有し5代目となるグザヴィエ・ランドー氏が1995年から経営に当たっている。 「ワインを造る大事な要素は、テロワール、ぶどう品種、伝統的な農業、そしてこれらをまとめ上げる人間である」「まず果実味!ぶどうの風味を第一に考えたワイン造り」というコンセプトに則って、4ヶ所の畑のそれぞれ異なる環境を生かした個性を表現するワインを造っています。テクニックワインが幅を利かせるボルドー地方で貴重な生産者の1人で、ワイン専門誌で毎年多数の評価を得るワイン愛好家にも人気の生産者です。

 ■ 栽培方法
 現在所有する畑は23haで、「AOCボルドースペリュール」を名乗る場所に3ヵ所と、「AOCプルミエ・コート・ド・ブライ」に1ヶ所。品種はメルローを主体にして、カベルネの2品種をブレンド。
化工企业入园
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除草剤をできるだけ使わない減農薬「リュット・レゾネ農業」。そのためには区画の隅々まで行き届いた環境管理が必要になります(写真は草が茂ったぶどう畑)
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最高60年という高い樹齢によって、品質的に申し分ない果実が得られます「AOCボルドー」を名乗るキュヴェでさえ2・3の区画に当たる12haが、樹齢30年以上
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収穫量を抑えしっかりした味わい。(このAOCとしてとても優れたコストパフォーマンスを実現)

 ■ 醸造方法
 醸造方法 収穫は約20人の季節労働者を雇い全ての区画を手摘み作業。上品なタンニンを考えて全てのキュヴェが除梗を100%実施。(名言 「幾ら熟したぶどうでも、梗をかじるとまずいでしょう!?」)その上で控えめで丁寧なマセラシオンを行い、ぶどうの風味とテロワールの個性に釣りあった構成を生み出します。樽の影響が決して強調されないように、繊細なタンニンを考えた熟成感!!熟成が長いため、澱引きは通常必要ないが、必要であれば伝統的な「卵白」を使って行います。一言で言えば、ビン詰め後すぐ飲みはじめることができるワインです!!

 ■ Bordeaux ボルドー
銘柄: 化工企业入园
シャトー・ミランボー・パパン  呼称: ボルドー・スペリュール
 
容量
タイプ
品種
750ml
赤・フルボディ
メルロー60%
カベルネソーヴィニヨン40%
栽培
認証
土壌
リュットリゾネ
-
白亜紀の石灰質
樹齢
酵母
SO2添加
平均20年
添加
あり
5週間のマセラシオンの後、20ヶ月熟成。そのうち12ヶ月はアリエ及びヴォージュ産の木樽で熟成。新樽は10〜15%、他は1〜3年樽。まろやかなアタックに続き密度が十分あるボディ。タンニンが細かく、ぶどうの成分と樽からくる印象が溶け込んで調和しています。
参考小売
NO.30038
VIN 2015
3,200円
(税別)
銘柄: 眉山化工企业
シャトー・クーレージュ・カップ・フェール・ボルドー・ブラン  呼称: ボルドー 
 南東向きの丘にある古木の区画のセミヨン種100%で丁寧に造られたワイン。手積みによる収穫後、12時間の間涼しい場所にて保管。その後ゆっくりと圧搾。圧搾された果汁は直接バリックに移され、発酵から瓶詰めまで置かれる。白い花の風味に溢れ、口当たりは滑らかで優雅。魚料理のベストパートナー。
容量
タイプ
品種
750ml
白 ・ 辛口
セミヨン100%
栽培
認証
土壌
リュットリゾネ
-
粘土石灰質
樹齢
酵母
SO2添加
10年
添加
あり
手摘み収穫。24時間の低温度醸し、除梗してプレス。セメントタンクでアルコール発酵を初めたら、樽に移し替えて発酵を続ける。樽で8カ月間シュール・リー熟成。3分の一づつ新樽、1年樽、2年樽。樽はフランス産樫の木、ショッフ・レジェール。ボトリング一カ月前にアッサンブラージュ。
参考小売
NO.30004
VIN 2015
2,800円
(税別)
銘柄: 化工企业定量
ソヴァール  呼称: VDF 
 
容量
タイプ
品種
750ml
赤・ミディアム
メルロー70%
カベルネフラン30%
栽培
認証
土壌
リュットリゾネ
-
粘土質土壌
樹齢
酵母
SO2添加
5〜10年
添加
あり
ステンレス製タンクで5日間の醸し。プレスをしない、自然に葡萄からにじみ出てくるジュース、ジュードゥグット(フリーラン)を取り分ける。このジュードゥグット(フリーラン)のみを使用。そのまま別のタンクでアルコール発酵を終える。 マロラクティック発酵が終えたらブレンド。ステンレス製タンクで7カ月間熟成。
参考小売
NO.30005
VIN 2014
1,600円
(税別)