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南宁石化工业学校/ フランス
生産者: Anthony Thevenet(アントニー・テヴネ)
国・地域: フランス・ボージョレ、モルゴン
ジョルジュ・デコンブとロワールの生産者でワイン造りの経験を積んだ。その後、ジャン・フォワイヤールのもとで働きながら2012年より自身のワインを造りはじめた。現在は7haの畑を所有している。ドメーヌはモルゴンにあるリュー・ディ・ドビィ(lieu-dit Douby)にあり、アントニーがドメーヌで働き始めてからシェナス(Ch?nas)やコート・ドュ・ピィ(C?te du Py ? Morgon)、ランシエ(Lanci?)にあるボージョレ・ヴィラージュの区画も購入した。畑はゴブレ仕立で剪定され、冬の間に株の間を鋤き、春先には約15日間に一度すべての畝を耕作する。ドメーヌの平均収量は40-45 hl/ha(2018)、30 hl/ha (2017)、10 hl/ha(2016)。農薬については銅と硫黄のみ散布し、毎年ビオディナミの堆肥を収穫後に撒く。アントニーはモルゴンの生産者の中でも葡萄が熟すのを待つ為、収穫の時期が遅い。伝統的な醸造方法をとり、全房のマセラッション・カルボニックをコンクリートタンクで行う。発酵温度は16℃に保ち、その間2〜3回、マストの均一化を目的としたルモンタージュを行う。亜硫酸に関しては瓶詰前のみ使用し、分析結果とワインのコンディションのもと、自由形亜硫酸で10〜15mg/Lになるようごく少量加えるのみである 。

■ Beaujolais (ボジョレー)
銘柄: 奉贤南桥怎么去石化工业学校
ボージョレ・ヴィラージュ  呼称: -  
容量
タイプ
品種
750ml
赤・ミディアム
ガメイ100%
栽培
認証
土壌
ビオロジック
-
砂岩質土壌
樹齢
酵母
SO2添加
60〜70年
野性酵母
あり
2016年に購入した新しい区画、ランシエ村に3区画あり、同時に収穫、醸造を行う。畑ではパリッサージュと芽欠きは行わず、7月と収穫前に2度摘芯作業をおこなう。とても乾燥した砂利質の土壌でベト病のリスクが高い。古典的なボジョレの味わい、MCのニュアンスもしっかり感じとる事ができ、フレッシュ&フルーティー。
参考小売

NO.30327
VIN 2018

 

2,500円
(税別)
銘柄: 沙头角三家店到石化工业区怎么去
モルゴン  呼称: Morgon  
容量
タイプ
品種
750ml
赤・ミディアム
ガメイ100%
栽培
認証
土壌
ビオロジック
-
砂質・花崗岩
樹齢
酵母
SO2添加
45年
野性酵母
あり
栽培方法は、コブレ剪定、手摘み収穫。 グラップ・アンチエールでのマセラシオン・カルボニック。温度調節をしながら、10日〜15日のマセラシオン。コンクリートタンクでの熟成。 ルモンタージュ少々。スティラージュは年によって2〜3回。 赤フルーツの香りが漂いとてもジューシーなワイン。 円やかでしっかりとした骨格が特徴的。
参考小売
NO.30325
VIN 2017
2,700円
(税別)
銘柄: 惠来大南海石化工业区
 モルゴン ヴィエイユ・ヴィーニュ 呼称: Morgon
容量
タイプ
品種
750ml
赤・ミディアム
ガメイ100%
栽培
認証
土壌
ビオロジック
-
砂質・花崗岩
樹齢
酵母
SO2添加
70〜100年以上
野性酵母
あり
栽培方法は、コブレ剪定、手摘み収穫。 グラップ・アンチエールでのマセラシオン・カルボニック。温度調節をしながら、10日〜20日のマセラシオン。 8ヶ月間オーク樽での熟成。ルモンタージュ少々。スティラージュは年によって2〜3回。サクランボや花の香りが漂い、深みがあるエレガントなワイン。
参考小売
NO.30001
VIN 2015
4,100円
(税別)
銘柄: 石化工业为什么是市场指向
シェナ  呼称: - 
容量
タイプ
品種
750ml
ガメイ100%
栽培
認証
土壌
ビオロジック
-
砂利質・シルト
樹齢
酵母
SO2添加
50年
野性酵母
あり
2017年からレンタルを開始した、新しいクリュ・ボジョレの区画。シェナらしい力強さと骨格を兼ねそろえた男性的なワイン。豚バラやコート・ド・ポーなどしっかりと脂身のある食材と合わせたい。アンデュイエットなど内臓系の料理とも相性が良さそう。
参考小売
NO.30326
VIN 2017
3,000円
(税別)
銘柄: 泉港石化工业园区 庄副科长
モルゴン・コート・デ・ピィ ジュリア 呼称: Morgon Cotes de Py 
容量
タイプ
品種
750ml
赤・ミディアム
ガメイ100%
栽培
認証
土壌
ビオロジック
-
シスト質・古花崗岩
樹齢
酵母
SO2添加
80年
野性酵母
あり
古い樹齢の畑ですので、畑作業はすべて手作業、手摘み収穫。グラップ・アンチエールでのマセラシオン・カルボニック。温度調節をしながら、10日〜20日のマセラシオン。8ヶ月間オーク樽での熟成。ルモンタージュ少々。スティラージュは年によって2〜3回。酸味とフルーツのバランスがとても綺麗で、フレッシュ感とパワフルさが感じられる濃厚でありながらもフレッシュなワイン。
参考小売
NO.30238
VIN 2015
3,800円
(税別)